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Bienvenido a Trece: un espacio que aporta, fundamentalmente, experiencias.

Lo primero desde el diseño del interior: una mezcla de estilos, entre industrial y decadente. En él potenciamos la barra y la costumbre europea de compartir las mesas. Fomentamos la conversación, el roce, la fruición, siempre dentro de la experiencia gastronómica.


Lo segundo desde nuestra programación, en la que incluímos contenidos musicales, showrooms, ciclos de gastronomía y cine, eventos de moda, presentaciones de producto, ventas estacionales, maridaje, proyecciones, espectáculos…


Lo tercero desde nuestra carta, que se estructura en base al producto de mercado, comprado a diario en nuestras lonjas y basada en una cocina para comer con las manos. Consiste en elaboraciones cortas y sencillas: conservas, croquetas, embutidos, ensaladas… todo preparado con mimo hacia el producto.

Food&Concept

Trece es un espacio de ocio convertido en punto de encuentro de diseñadores, poetas, cinéfilos, melómanos y gastrópatas. Trece surge tras la necesidad de encontrarnos con nuestro público en un espacio intermedio en el que compartir experiencias y vivencias de otros proyectos en los que estamos embarcados, tanto de moda como de gastronomía.

Trece es la tercera de nuestras inquietudes empresariales, con la que aprendemos que cada negocio en distinto. Y además, aprendemos creatividad, escenografía, interiorismo, diseño, cocina… Todo es un proceso creativo. En todos nuestros proyectos estimulamos la participación y la generación de ideas, y en este caso ha sido a través del espacio, la cocina y el equipo.

Trece aporta, fundamentalmente, experiencias.
Lo primero desde el diseño del interior: una mezcla de estilos, entre industrial y decadente. En él potenciamos la barra y la costumbre europea de compartir las mesas. Nos gusta fomenter la conversación, el roce, la fruición, siempre dentro de la experiencia gastronómica.

Lo segundo desde nuestra programación, en la que incluímos showrooms, ciclos de gastronomía y cine, eventos de moda, presentaciones de producto, proyecciones, espectáculos, etc.

Lo tercero desde nuestra carta, que se estructura en base al producto de mercado, comprado a diario en nuestras lonjas y basada en una cocina para comer con las manos. Consiste en elaboraciones cortas y sencillas: conservas, croquetas, embutidos, ensaladas… todo preparado con mimo hacia el producto.

Nuestro público es, sobre todo, amigos, gente divertida que empatiza con nuestra filosofía, algunos amantes de la sofisticación, curiosos del diseño, adictos a la moda, diseñadores, interioristas, fotógrafos, cinéfilos… y gente de la calle. Nuestra cocina y nuestro servicio está destinado a la gente de la calle.

Nos gusta el trato cercano, nos gusta hacer felices a nuestros clientes, nos gusta pasar un rato agradable con cada uno de ellos y hacer bien las cosas. Tenemos delante un proyecto que requiere esfuerzo, curiosidad por el producto, responsabilidad y muy buen servicio.

Vamos, pues.
Que lo disfrutes…

Nuestra carta

clásicos para empezar…
– cestita de patatas de corte con huevo frito y trufa _ 8,50
– cristal de foie, compota y pan de especias _ 16,50
– nuestra versión de las pakoras indias con tzatziki _ 6,50 (2 udes.)
– timbal de morcilla de Burgos con patatas a lo pobre y huevo frito _ 10,50
– involtino de calabacín con beicon y escamorza ahumada _ 9,50 (4 udes.)
– karaage, pollo frito marinado en soja y jengibre, al estilo japonés _ 10,50
– pétalos de habitas baby tiernas con yema de huevo, butifarra y ajetes _ 12,50
– torta del Casar con mermelada de vino y frutas, servido con crostini _ 13,50
– noria de calamar a la andaluza con moje de romesco_ 14,50
– gamba roja con sal gorda a la plancha _ 16,50 (4 udes.)

nuestras croquetas caseras_2,20 (cada día 3 distintas… o todas,según inspiración)
– de queso gorgonzola con mermelada de tomate
– de jamón ibérico con crujiente de jamón
– de boletus con crema de trufa
– de morcilla con compota de manzana
– de sobrasada de Mallorca con queso de Mahón
– valenciana de bacalao con piñones y alioli
– melosa de espinacas y gambas

nuestras ensaladas…
– burrata con rúcula, espinaca fresca, boniato y aceite de trufa _ 14,50
– ensalada verde de hojas frescas con crujiente de jamón, queso parmesano,
pera y membrillo, aderezada con vinagreta de mostaza _ 14,50

tartares and cebiches
– tartar de salmón en dos texturas y aguacate con un toque de lima _ 14,50
– tartar de atún rojo al estilo mediterráneo _ 14,50
– tataki de atún rojo con pimiento dulce y salsa de ostras _ 15,50
– nuestro steak tartar de vaca gallega con emulsión de mostaza _ 16,50

nuestras hamburguesas de 80 gr. en pan rústico _ 5,20
– de buey con escamorza, tomate seco y crujiente de jamón ibérico
– de buey, con queso feta, rúcula, tomate y orégano
– de atún fresco, calabacín confitado, cebolla morada, crujiente de yuca y wasabi
– de salmón con puerro y salsa tártara
– vegetal de espinacas frescas con queso
– de solomillo con queso y pepinillo _ 6,50
– de buey en versión XL con camembert, cebolla crujiente,
bacon y huevo de codorniz _ 7,90

nuestras carnes de raza
– solomillo de ternera gallega _ 22,50
– entrecot de buey pastuense (2 pax) _ 24,50

postres caseros _ 5 (cada día tres distintos)
– nuestra tarta de chocolate blanco y galleta con un toque de lima
– nuestro clásico tiramisu con crema de café y mascarpone casero
– mousse de maracuyá con gelatina de naranja
– nuestra cheesecake (tarta de queso) con mermelada de arándonos o maracuyá
– nuestro brownie casero con nueces y helado de vainilla

Localización&Reservas

Calatrava, 12.
46001 Valencia. ES.
Reservas: 667 719 897 – 96 113 26 15
Email: trece@trece.co